O TCM, é conhecido como TRIGLICERÍDEOS de CADEIA MÉDIA é uma classe especial de gordura saudável. Devido sua estrutura menor, é quebrado e absorvido facilmente pelo organismo e rapidamente transportado para o fígado para ser utilizado como fonte energética. A maioria das gorduras são triglicéridos de CADEIA longa, que são difíceis de processar, de modo que o corpo prefere para armazená-los em gordura nas células. Os TRIGLICERÍDEOS de CADEIA MÉDIA (TCM) são ácidos graxos curtos o suficiente para facilitar sua absorção pelo sistema gastrointestinal. Assemelham-se aos carboidratos com relação à sua absorção, que não precisam de tantas enzimas para completa digestão, mas diferem-se dos mesmos por não utilizar a insulina. Isso faz com que o TCM não sejam depositado na forma de gordura.
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